Ein Café in Lübeck mit vielen Gesichtern

Neu als Koch, im MARAE-Team dazugestossen fiel mir zunächst das familiäre Ambiente meines neuen Arbeitsplatzes auf. Ein gemütliches und geräumiges Wohnzimmer, welches durch alles andere als einen altmodischen Einrichtungsstil besticht. Anstelle prunkvoll und nostalgisch im Staub alter Tugenden zu versinken, wirkt der Innenraum erfrischend und kunstvoll ohne und vermag es den Besucher auf subtile Art in einen Kurzurlaub auf einer warmen Insel zu schaffen.

In der stilvollen Holzmöblierung und der naturverbundenen Innenarchitektur ist deutlich die Handschrift eines jungen Paares zu erkennen, das es sich zur Aufgabe gemacht hat frischen Wind in das Lübecker Gastroklima zu pusten. Warme Klänge von ausgewählten Künstlern der Indie- und Jazzszene garantieren dem Besucher ein wiederkehrend spannenden sowie kurzweiligen Aufenthalt in einem bewusst wahrgenommenen Ambiente. Traditionell deutsche Gerichte sowie internationale Klassiker einen besonderen Stellenwert in dieser Küche und sollen nun ganz im Sinne der veganen Baseline von mir neu „vertont“ werden. Diesen Kniff jeden Tag aufs Neue zu meistern, stellte mich zunächst jeden Tag vor neue Herausforderungen. Durch meine Erfahrungen jedoch, welche ich und der vegetarischen Szene Lübecks und Berlins sammelte, war jedoch bereits viel Wissen vorhanden, welches durch Ideen und Know-How von Inhaberin Laura ergänzt und aufgefrischt wurde.

Der hauptsächliche Einsatz von nahezu ausschließlich regionalen und biologisch angebauten Produkten, macht die Arbeit zu einem besonderen Vergnügen, da man bei jedem Gericht beherzt das Gefühl haben kann dem Gast nicht nur geschmacklich sondern auch gesundheitlich ein Geschenk zu bereiten. Auch der kollegiale Umgang besticht mich auf Anhieb durch seine besonders zugewandte sowie lockere Art, frei von der so gewohnten steilen Hierarchie, welche mein bisheriges Arbeitsleben bestimmte. Schließlich fühle ich mich angekommen im MARAE und stetig auf der Suche nach neuen Abenteuern, die die vegane Küche erst bei meiner genaueren Betrachtung in schier unerschöpflicher Menge zu bieten scheint.

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moinmoin alle miteinander! da wir bei unserem kurzen Zwischenstop in Auckland wieder den Luxus von Internet und co geniessen, gibt es noch mal eine Zusammenfassung der letzten, wieder mal sehr ereignisreichen Woche. Auf dem Weg zur Spitze,…

entlang der noerdlichen ostkueste TEIL 2

Hallo ihr Lieben, wir sind nun wieder gut in Auckland angekommen und machen uns wieder mental und auch klamottentechnisch fit, um ab morgen Richtung Sueden durchzustarten :) Da wir bei unserem letzten Bericht leider nicht alle Bilder hochladen…

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Hallo ihr Lieben, endlich gibt es wieder ein Lebenszeichen von uns! :) Wir sind immer noch in Auckland, haben aber ein paar Kurztrips unternommen, unter anderem endlich eine 2 Tagestour, bei der wir in unserem Auto schlafen konnten. Wir…

Impressions – Auckland

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tausch: winter gegen sommer

liebe leute - ca. 18000km weg! man glaubt es kaum, aber wir haben es doch noch geschafft diesen wie versprochenen blog einzurichten, bevor wir nun bald nur noch auf 4 Raedern unterwegs sein werden. Gerade befinden wir uns naemlich noch in…